米乐体育官方网站:寻味“舌尖上的端午” 各地季节美食成为中华民俗文明的鲜活注脚

来源：米乐体育官方网站    发布时间：2026-01-01 16:34:56

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  说起端午的味道，可不止甜和咸，各地都有共同的时令美食，让端午的味道愈加五光十色。

  苦也是端午的味道。在广东河源，酿苦瓜是客家人餐桌上必不可少的一道端午美食。苦瓜，先切成三厘米左右的段，挖去瓜瓤，“酿”表明“填入馅料”的意思，重要诀窍是馅料的选材。“祛湿的，香菇增香，红苋菜正是时令的蔬菜，苦瓜的成效是清热解毒降火。”当地商家介绍。

  煎至金黄的酿苦瓜再盛入砂锅内，加水和配料，炖煮二十分钟左右，就能够出锅上桌了。甘旨的酿苦瓜，糯米肉馅的鲜香与苦瓜的清新相辅相成，不只口感共同，更承载着人们的日子回忆与文明传承。

  同样是抱着清热去火的意图，安徽铜陵甜而不腻的手艺绿豆糕，成为了当地端午节的味道。绿豆重复淘洗，洗去杂质也洗去了豆腥味儿，然后上锅煮熟，再通过充沛暴晒、磨粉。磨好的绿豆粉和熟面粉、麦芽糖浆、糖粉、黑芝麻油通过充沛拌和后，放入模具限制，制造出来的绿豆糕，甜而不腻、幽香扑鼻。

  中国民俗学会会员耿宏志介绍，在古代，因为科学不发达、医学不发达，蛰伏的害虫“五毒”出来了今后，老百姓就简单患病。绿豆恰恰能够清热，在这样一个时间段，季节食物便是绿豆糕。

  在湖北老河口，金黄酥脆的油炸馓子，正从街头巷尾的作坊里新鲜出炉，成为当地人端午节餐桌上不可或缺的“黄金副角”。老师傅们先把面团揉好、醒发，再搓成粗细均匀的长条，泡在大豆油里。油润的面条在手里绕成圈，悄悄一拉，放进油锅。金黄的油花直冒，面条转瞬就胀大变脆，成了香馥馥的馓子。

  在甘肃兰州，清新可口的甜醅子是当地人端午节餐桌上必不可少的特色美食。把洗洁净的莜麦放入柴火锅，小火慢煮半个多小时后，再把煮熟的莜麦摊开，等温度降到35摄氏度左右，就能够撒上酒曲拌匀装入盆中，密封今后静待发酵，那酸甜可口的味道伴着淡淡的酒香，瞬间在口中散开，沁润心脾。

  据了解，兰州地处黄土高原，因为古代粽叶稀缺，甜醅子逐步演变为端午节的代替食物。甜醅子的酸中带甜、微醺口感，既标志农耕丰盈的高兴，也承载着驱邪纳吉的涵义。