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【#述职报告模板# #酒店传菜年底述职报告（汇编十篇）#】随着个人的文明素养不断的提高，报告对我们来说并不陌生，我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素.相信许多人会觉得报告很难写吧，下面是好查范文网小编为大家收集的传菜主管述职报告，欢迎阅读与收藏。
在过去的一段时间里，我全面负责餐厅的传菜流程管理工作，包括菜品质量检查、传菜效率提升、团队协作协调及服务标准执行等任务。通过合理排班、优化传菜路径、强化员工素质培训等方式，有效保证了上菜速度与菜品品质，提升了顾客用餐体验，同时也促进了后厨与前厅工作的无缝对接。
优化传菜流程：结合真实的情况，我对传菜流程进行了深度梳理和优化，成功降低了出错率，提高了传菜效率约20%。
团队建设：对传菜员进行定期的专业技能培训和素质培养，打造了一支执行力强、配合默契的传菜队伍，增强了团队凝聚力和服务意识。
质量管理：严格执行菜品出品检查制度，确保每一道菜品从后厨到餐桌从始至终保持最佳的色香味形，得到顾客的一致好评。
客诉处理：对于传菜环节出现的问题及时跟进解决，并从中汲取经验教训，改进工作流程，降低客诉发生率。
虽然在工作中取得了一些成绩，但我也认识到还存在一些不足。例如，高峰期时传菜节奏把控还需加强，个别新员工对业务流程熟悉度不高。未解决这样一些问题，我计划进一步细化高峰时段的工作预案，加强实时监控与调度;同时强化对新员工的培训和老带新模式，以加速其熟练掌握岗位技能。
在未来的工作中，我将继续秉持“顾客至上，服务第一”的原则，深化内部管理，提高传菜服务的品质，力争实现零误差、高效快速的`传菜目标。同时，也希望能有更多的机会参与到餐厅运营策略的制定和执行中，一同推动餐厅整体服务水平的提升。
感谢公司及领导对我工作的支持与指导，我将以此为动力，更努力地做好传菜主管的每一项职责，为公司的繁荣发展贡献自己的一份力量。
20xx年是一个竞争非常激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺当的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够方案性的顺当开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：
本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，活动性大！在年初的.团年宴接待中就消逝一些问题，有部门的员工由于想回家过年，因而工作主动性不高，工作效率低下，投诉大事时常消逝等，还有者向部门提出辞职的申请。这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面主动蓄备人员，另一方面开展活动加强分散力，让他们都觉得酒店是他们的家！通到这几方面的工作，人员流失得到了确定的把握。
本部员工大多来至农村，文化素养较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺任凭，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训方案和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。
环境卫生始终以来就是传菜部头疼问题，由于厨部卫生区域与本部区域相连，不行避开存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气转变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生状况得到了一些的好转。
设施设备方面，传菜电梯井因使用年数的限制过长，不行避开存在一些老化问题，在运行过程中消逝了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面主动与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井来维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用的过程中留意事项和平安使用方法。四，菜品方面
菜肴品质质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员不足和宴席较多的状况下，菜品出品质量会降低，消逝投诉率有所上升，为此主动与厨部沟通和分析缘由找出问题，并找出处理问题的方法。
在零点方面，坚持零点上菜原则，不新颖不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上等。
在宴席方面，坚持宴席上菜原则，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。
在纪律方面，自身约束力不强，没做到应有的表帅；对员人过于宽仁，惩处力度不足。
20xx年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度进展的今日，原地踏步，就从另一方面代表着后退，后退就从另一方面代表着被淘汰，在新的一年中，我应当加强学习，加深个人心涵，提高个人力气，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。
本人是餐饮部西餐厅领班xxx，20xx年是一个不平凡的年度，在餐饮部领导们的正确指导和各个部门间的无微不至的相互关照下，作为一个西餐厅领班，我带领西餐厅员工基本上完成了餐厅的接待工作。我本人也得到了去餐饮部其他部门交叉培训的经历，使我的各方面能力得到了锻炼。真心的感谢领导们对我的培养，但是在一些细节上面还存在许多不足，要自己不断的改进和完善。现将我这一年来的工作述职如下：
首先，人员管理方面。20xx年上半年，我在中餐厅担任领班期间负责传菜部的工作，我深深地明白，餐饮主要是以服务为核心，员工的素质高低，直接影响我们的服务的品质。餐厅的员工整体年轻化，因此在传菜部我制定了
20xx年下半年由于工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担任领班，面对陌生的环境，如何管理好、发挥好、团结好这个新的团队称谓我最迫切的问题，管理人员的管理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出管理人员本身的驾驭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位员工的特点，尽量部署员工他们合适的工作，与西餐厅经理和主管共同制定出《西餐厅区域责任分配表》，让每一个人每天都有事做，快乐主动的去完成他们最擅长的事情。闲暇时间，我会以谈心聊天的方式去了解员工的心理动态，在工作和生活中像个一个老大哥一样去积极的引导员工的思想，激励他们努力上进。
其次，日常培训方面。积极的响应经理的号召，做好培训工作，良好的执行力来源于日复一日的培训工作，对于这一点我有深刻的体会。在每日班前会时我会积极的向大家做一些酒店英语方面的小知识分享，在板报上贴出每日一句供大家学习，掌握最时尚的酒店日常用语。此外，积极的协助主管做好培训前的准备也是我日常最主要的工作，根据要求制定出每周、每月的培训计划。并且在每日组织员工做小规模的部门培训，以此加强员工对岗位技能的认知。培训中我们
本着理论知识与实践相结合的理念，设计一些情景演示，使培训更生动。这些成果都将在日常的接待中得到体现。
最后，减少相关成本、按时进行检查报修设施设备方面。西餐厅班前会时想员工传达成本控制的理念，从小件物品如牙签、筷套、餐巾纸方面，做到每日服务时去检查员工执行情况，是否将筷套等及时回收至家私柜，客人未用过以及掉落地上的牙签等回收，工作中要求制定破损统计，谁破损谁签字。根据区域责任分配制度，我带领每日专门负责设施设备的报修的员工去检查，察觉缺陷及时报修并做好统计。
坦率的说，我在这一年里是取得了一点进步，同时也存在着许多不足比如我在管理过程中的力度还不够强，过于人性化、过于放松，对自己的要求还是不够高，管理上的水准还有待提升。将来，我会努力以更加严格的规定要求自己，逐步的提升自身的管理水平。
20xx年，将是我在书院工作的最后一年，这一年里我所获得的每一点进步，不能离开领导们的谆谆教诲，离不开同事们一如既往的全力支持。感谢各位领导四年来对我的培养，感谢同事们对我的关心，大家辛苦了!
在酒店传菜部的这段日子里，我经历了忙碌与充实，也收获了成长与进步。以下是我对这段工作的详细总结：
我所在的传菜部负责将厨房烹制好的菜品安全、快速、准确地传送到餐厅的各个餐桌，以确保客人能够及时享用到美味佳肴。每天上班后，我会首先检查传菜设备和工具是否完好，确保传菜过程的顺利进行。在营业期间，我时刻关注厨房的出菜情况，依照订单的先后顺序和桌号，有条不紊地将菜品传送至餐厅。同时，我会仔细核对菜品的名称、数量、规格以及特别的条件等信息，与餐厅服务员进行交接，确保菜品无误送达。
1.传菜效率明显提高：通过对传菜路线的优化和自身业务能力的提升，我成功地缩短了菜品的传送时间，尤其是在酒店的用餐高峰期，能快速、准确地将菜品送到客人桌上，大幅度的提升了客人的满意度。这不仅为餐厅的高效运营做出了贡献，也得到了领导和同事们的认可。
2.服务质量得到保障：我始终将菜品的质量和卫生放在首位，在传菜过程中，严格遵守操作规范，避免菜品受到污染或损坏。对于一些特殊菜品，如需要保温或保持造型的菜肴，我会采取对应的措施，确保菜品在送达客人面前时仍保持最佳状态。此外，我还注重与客人的互动，保持微笑和礼貌，积极回应客人的需求，为客人提供了优质的服务体验。
3.团队协作能力增强：传菜部是一个需要紧密协作的部门，在工作中，我与厨房工作人员和餐厅服务员建立了良好的合作伙伴关系。我们相互配合、相互支持，共同应对各种突发情况和工作所承受的压力。例如，在大型宴会或团队用餐时，我们也可以迅速协调，合理分工，确保传菜工作的高效、有序进行，充分体现了团队的力量。
1.高强度工作所承受的压力：酒店的餐饮业务繁忙，尤其是在节假日和旅游旺季，传菜部的工作量会大幅度的增加。长时间的高强度工作使得我在身体和精神上都感到疲惫，有时会出现注意力不集中的情况，这对传菜工作的准确性和效率产生了一定的影响。
2.菜品知识欠缺：随着酒店菜品的一直更新和丰富，我对一些新菜品的了解不够深入，无法准确地向客人介绍菜品的特色、食材和制作的过程。这在某些特定的程度上影响了我与客人的沟通和服务的品质，也让我认识到自己在菜品知识方面的不足。
3.部门间沟通协调问题：在实际在做的工作中，传菜部与厨房、餐厅等部门之间有时会出现沟通不畅、信息传递不及时的情况，导致传菜顺序混乱、菜品准备不充分等问题的发生，影响了整个餐饮服务的流畅性和效率。
1.应对工作所承受的压力：为了缓解高强度工作带来的压力，我学会了合理安排工作和休息时间，充分的利用工作间隙进行短暂的休息和放松，保持良好的身体状态和精神情况。同时，我也通过加强锻炼来提升个人的体质，以更好地适应工作的需求。此外，我还尝试采用一些时间管理技巧，如制定工作规划、合理分配任务等，提升工作效率，减少上班时间，从而减轻工作压力。
2.提升菜品知识：针对菜品知识欠缺的问题，我利用业余时间主动学习酒店的菜品知识，包括查阅菜单、向厨师请教、参加酒店组织的菜品培训等。我将每一道菜品的相关信息进行整理和记忆，以便在传菜过程中能够准确地回答客人的问题，为客人提供更专业的服务。同时，我还关注餐饮行业的最新动态和流行菜品，不断拓宽自己的知识面，提高个人的业务水平。
3.加强部门沟通协调：未解决部门间沟通协调问题，我热情参加酒店组织的跨部门沟通会议，与厨房、餐厅等部门的同事共同商讨解决工作中出现的问题，明确各部门的职责和工作流程，加强信息共享和沟通反馈机制。在日常工作中，我也注重与其他部门的同事建立良好的个人关系，及时沟通工作中的问题和需求，确保传菜工作的顺利进行。
1.持续提升服务水平：在未来的.工作中，我将继续努力，逐步的提升自己的服务意识和服务技能。我会更加注重细节，从传菜的速度、质量到与客人的交流互动等方面，都做到尽善尽美。同时，我还将积极学习和借鉴其他优秀酒店的传菜经验和服务模式，不断创新和改进自己的工作方法，为客人提供更加优质、高效、个性化的服务。
2.深化团队合作：我将进一步加强与团队成员的合作与交流，积极参与团队建设活动，营造一个团结、和谐、积极向上的工作氛围。我会与同事们分享自己的工作经验和技巧，互相学习、互相帮助，共同提高团队的整体业务能力和服务水平。同时，我也将积极配合团队领导的工作安排，为团队的发展贡献自己的力量。
3.个人职业发展规划：随着工作经验的积累和业务能力的提升，我希望能够在酒店行业中获得更多的发展机会。我计划在未来的一段时间内，通过参加相关的培训课程和学习活动，提升自己的管理能力和综合素质，争取在酒店的传菜部或其他相关部门担任管理职务，实现自己的职业发展目标。
总之，过去在酒店传菜部的工作让我成长了许多，也让我更加明确了自己的优势和不足。在未来的工作中，我将以更加饱满的热情和更加严谨的态度，努力克服困难，不断提升自己，为酒店的发展做出更大的贡献。
在新潮味已经一年多了，从一个传菜员到现在的传菜部长，回顾过去的一年多，有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，要努力的是未来，有好多人说我个性变了，这我相信，成熟了嘛。
我真的很满意，有好多的事情压着我，我还是坚强的挺过来了，我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折与困难，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
这次很感谢领导对我的器重，给我这次机会，给我发展的平台，我将我对传菜部的分析和方法做了以下总结：
3、传菜出菜控制（设两道关卡，一道传菜本部，一道四楼传菜电梯，以保证菜以正确快速的上到对应的房间去）。
3、酱料知识的培训，传菜过程的安全问题，台号，盖点，厨房各个档口的认识（采用一带一的方式，熟手带生手）。
4、部分传菜员受家庭、社会环境影响，教育管理时无法沟通，可能导致恶劣事件
1、现在的年轻人都是宝贝，父母的溺爱等原因导致这些年轻的宝贝，越来越不会干活，只知道追求金钱，不懂得换位思考，我的工作难度其实也在加大，年轻人的现状可能也是招不回人的原因吧！
2、员工反映职工餐不好，顿顿都是瓜，而且都是水煮的，没有炒的样子，建议食堂师傅尽量像青瓜这些含水量多的尽量都不要和肉炒在一起，单独炒素的都好。
3、酒店一次性用品的合理安排、应用，如一次性筷子，很多职工一顿饭一双，比客人都浪费；餐巾纸成了很多员工的厕用纸。
4、多一点员工活动，既能丰富业余生活也能使其员工更加团结。以上几点可能有些不切实际，但却是我的真实想法，希望领导择优参考、采纳。
20xx年下半年酒店的旺季也快开始了，传菜部因为人手的问题任务可能会更加的艰巨，不过！人嘛，有压力才有动力，我将用心去完成这下半年每天的工作，让传菜部的凝聚力更强更盛。加油！加油！加油！
20xx年，酒店面临国家紧缩政府招待政策不利因素，在极其困难的外部经营环境冲击和影响下，酒店以不畏艰难，开拓奋进的敬业精神、克服了重重困难，基本完成了集团公司下达的预期经营管理任务，取得了较好的经营业绩，20xx年酒店共完成营业收入7000多万元，实现利润1000多万元，完成年度预算的89.4%。下面，我代表总裁办公会向大家报告20xx年的工作，部署20xx年度工作：
20xx年，酒店虽然面临恶劣经营大环境，但各成员公司都能积极应对，努力拓展经营业绩，在规范管理、强化培训、节约费用以及不断提高服务质量和服务技能方面做了大量的工作，确保了预期目标任务的完成。
1、狠抓核心竞争力产品，稳定酒店经营业绩。今年酒店的高档餐饮泰和顺、海鲜楼受国家政策影响，收入滑坡，为了稳住酒店经营业绩，酒店将宴会部定为核心经营部门并全力打造酒店宴席品牌。为了获取宴席客人对酒店的最大满意度，酒店对宴席的服务流程进行了重新修订，制订了较完善的《泰和大酒店宴席服务规范》，严格控制出品质量，提升服务水平，以最大限度的提升酒店宴席品牌，提升宴席经营业绩。在全体员工的共同努力下，宴会部成为酒店唯一超额完成经营收入的部门，泰和宴席品牌也在岳阳形成了较好的口碑。
2、调整部分经营结构，创新经营模式。在高档餐饮不景气的情况下，餐饮公司创新经营模式，推出多项措施，提升业绩。一是宴会部推出升学宴配套营销，在酒店办升学宴赠送场地布置和主持人；二是茶楼、乡思楼、美食街想方设法创新菜品，占领中低档消费客源；三是海鲜楼、泰和顺做适当转型，由高档餐饮向大众饮食店过渡，以便吸引更多的客源。主楼、贵宾楼、金色泰和客房公司也强化服务并推出钟点房、午夜房、长包房及节日特惠房来提高客房出租率。
3、勇于面对困难，拓展团队会议营销。我们利用酒店经营规模大，功能齐全的特色，积极作为，主动出击，大力拓展会议团队营销，并全力将营销触角向各类企业延升，以增加创收点。通过多方面的`努力，营销公司在20xx年接待了大小会议近400场，并成功承办了中储棉会议、九鼎会议、白象集团会议、桑乐太阳能会议和环中国国际自行车会议等大型会议，并取得了很好的反响！
1、强化服务理念。今年酒店在全体员工中开展了“我就是品牌”活动，通过部门全员服务意识探讨、质量投诉分析、客人对员工的服务评分，提高全员服务意识，全力为客人创造“宾至如归”的消费环境。
2、开展服务意识和岗位技能培训。酒店以市技能比武大赛为契机，开展全员岗位技能培训，提升员工岗位技能。同时酒店和部门定期进行服务意识培训，提升对客服务意识和对客服务水平。人力资源部在四月份举行了第四届技能比武大赛，并选派选手参加了市旅游技能竞赛和省旅游技能竞赛，在这些比赛中主楼前厅部的刘三兰和餐饮公司海鲜楼的张梦璇等取得了较好的`成绩，展示了泰和酒店人良好的职业形象，为酒店争得了荣誉。
3、加强制度建设。我们加强了各类制度建设，强化服务责任追究和规范管理。服务经理每天对员工的仪容仪表、区域卫生、设施设备、服务质量等进行全面检查和督导；物业公司加强了对于酒店卫生、动力、安全和停车场的规范化管理；财务部严格按照相关财经管理制度对酒店的资金和采购进行管理；总办除了对酒店各类管理制度进行完善和规范外，还及时高效的保证各类政令的上传下达，以上种种措施确保了酒店各项工作有序开展和进行。
安全问题一直是我们常抓不懈、重中之重的工作，酒店在完善各项安全措施的同时，每天对酒店的相关消防设备进行检查，对检查中发现的一些问题及时进行整改。酒店于11月份下发了《关于秋冬季防火的通知》，组织了消防演习，强化员工的安全意识，同时对各类消防隐患进行排查和防范。以上措施确保了酒店全年无一例重大安全事故发生，为酒店的正常经营提供了有力的保障。
1、关心员工的诉求和生活。总裁办公会始终把员工的利益放在第一位，我们提高了员工的工资待遇，开通了总裁意见箱，我们改善住宿条件，改善员工食堂菜式搭配，做到人文关怀。
2、开展丰富多彩的文娱活动。我们开展了祝贺员工生日活动，使每一位员工在生日里都会收到酒店一份温馨的祝福并能看一场电影；我们开展了春游、趣味运动比赛、主持人大赛、卡拉OK大赛、西瓜啤酒大赛等活动活跃员工文化生活；我们对遭受意外的员工进行上门探视，表达酒店关怀，不断增强员工对酒店的归属感，加强企业的团队凝聚力和战斗力。
展望20xx年，国家紧缩政府招待政策更为严格，限宴令、禁酒令继续推行，这给我们20xx年的经营工作带来严峻的考验，经营形势不容乐观，在当前经营形势下我酒店在20xx年将全力重点做好以下几个工作：
1、调整经营格局，提升餐饮创收空间。20xx年餐饮行业的经营环境将极其恶劣，为了完成预算目标，餐饮公司要积极进行转型，海鲜楼取消粤菜转变为湖鲜楼，全力打造土、特、野等为主的中档消费菜式；泰和顺创新经营推出“半份、半价”、“小份、适价”的各种特价菜肴；宴会部要积极挖掘内部资源和外部资源以获得更多婚宴信息，并想方设法提高宴席的附加值，吸引更多的宴席客源；茶楼、乡思楼、美食街加快创新菜品的力度，将特价菜常态化，拓展中低档消费客源，增加创收点。
2、积极跟进主动作为，拓展会议团队市场。会议将是酒店提升客房出租率重点公关方向，20xx年营销公司要广泛收集相关单位的会议信息，并对各类信息进行积极跟进，酒店要充分发挥会议室数量大，容纳人数多，房间价格空间大的优势，确保不漏掉一个可以接下来的会议和团队。
3、用心节约各类成本，加大内部挖潜创收。20xx年酒店提倡在保证正常的经营秩序的前提下，各相关部门能开源节流、精细管理，从而多方面节约各项费用支出，我们要求餐饮公司在毛利率控制方面花大功夫，客房公司加大易耗品的管理，减少浪费，减少损耗，物业公司加强能耗管理，通过用心节约各类成本，来提高酒店的利润空间。
1、加大培训力度，强化服务意识，提升品牌美誉度。20xx年为了提高顾客的满意度，提升品牌的美誉度，酒店必须在培训上下功夫，要在服务意识和操作技能上加强培训，努力提高员工的素质和对客服务水平。
2，加强内部管理，强化细节意识，打造高效执行的管理团队。20xx年我们将致力打造高效率、快节奏、具有强战斗力、凝聚力管理团队，我们将进一步细化和完善各类管理制度，并通过各类考核监督机制将制度的贯彻执行落到实处，使员工都能自觉遵守酒店的规章制度，规范自己的行为，从而促使各项管理工作上一个新的台阶。
3、加强企业文化建设，强化员工主人翁意识，打造和谐企业氛围。20xx年我们将继续加强企业文化建设，我们将通过开展形式多样的文体活动、丰富员工的业余文化生活；我们将进一步关注员工的各类需求，不断改善酒店员工的居住条件和饮食质量，加强员工的向心力、凝聚力；我们将加大帮扶困难员工的力度，让员工体会大家庭的温暖，使员工真正感到酒店就是他们的家，从而最终达到强化员工的主人翁意识，打造和谐企业氛围的目标。
20xx年食品安全和消防安全仍然是工作中的重点。我们要求所有员工都紧绷安全之绳，安全工作常抓不懈。我们要健全安全制度；加强日常安全防范，加强消防设施日常管理和检查，完善各类预警应急措施，以确保杜绝各类安全事故的发生。
员工朋友们，展望20xx年，我们将面临更恶劣的市场经营环境，但是我相信我们酒店是一个能够打硬仗、打胜仗的队伍，我相信，不管前进的路上有多么艰难，只要我们精诚团结、奋力拼搏，我们一定能战胜寒冬，开创灿烂辉煌的明天！
各位员工：只差10天，就是传统的新春佳节了，借此机会，我向你们拜年！并通过你们向你们的家人致以节日亲切的慰问！祝大家新春愉快，工作顺心，万事胜意！
本人xxx，xx酒店楼面经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领酒店全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：
酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化。
建设是酒店发展的基础，本部门管理层自本部门成立之初开始，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面，按照已出台的考核实施办法进行考核，针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。
协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况；组织安排VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题及时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺利进行；主持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予辅导与鼓励，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作态度及表现，发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通，并妥善解决；调动员工的工作积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。
根据我们酒店的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导给予指点：
1、提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训计划，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热情，主动，礼貌，耐心，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。
2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最佳状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
3、控制物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。
4、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新鲜海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作积极性。
5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理或厨房反映。
为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。
1、如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化安排人员，各个班组可以随时相互调动。
2、前台的操作完全需要后台的配合，前台的意见及时反馈给后台，这样可以相辅相承。
需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。
1、让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关知识教给服务员，提高她们的素质。
质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。
1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训，通过培训使员工掌握了基本的`服务流程。
2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。
3、进一部加生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。
4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。
从酒店成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：
1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。
2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交流、沟通的次数较少，导致部门人员流动。
2、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。狠抓包厢就餐卫生质量，继续实行卫生责任到人制。
20xx年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会一直就抱着“合作、奉献”的态度，认真学习，团结、互助、亲密、友爱，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议，欢迎对我的工作多提宝贵见意。
时光荏苒，回顾过去在酒店传菜部的工作，我收获颇丰。在这个岗位上，我不仅提升了自己的专业技能，还深刻体会到团队协作的重要性，以下是我对这段时间工作的详细总结。
作为传菜部的一员，我的主要职责是确保菜品能够准确、及时地从厨房送到客人的餐桌上。每天上班后，我会先与厨房沟通，了解当日的特色菜品和主推菜肴，以便在传菜过程中能够更好地向服务员介绍。在传菜过程中，我严格遵循“先到先传、加急优先”的原则，确保每一道菜都能以最快的速度、最好的状态呈现在客人面前。同时，我会仔细核对菜品的名称、数量和桌号，避免传错菜的情况发生。当遇到大型宴会或聚餐活动时，我会提前与厨房和餐厅服务员协调好，制定详细的传菜计划，确保整个传菜过程有条不紊地进行。
1.传菜效率提升：通过不断优化传菜路线和流程，我成功地提高了传菜效率。在过去的一段时间里，客人对菜品上桌速度的投诉明显减少，这不仅提升了客人的满意度，也为餐厅的整体运营效率做出了贡献。
2.服务质量保障：我始终保持高度的责任心，确保每一道菜在传送过程中不受损坏和污染。在我的努力下，因传菜问题导致的菜品质量问题几乎为零，为酒店树立了良好的口碑。
3.团队协作加强：在传菜部的工作中，我与厨房和餐厅服务员密切配合，形成了良好的团队协作关系。我们相互支持、相互帮助，共同应对工作中的各种挑战，确保了酒店餐饮服务的顺利进行。
1.高峰期压力大：在酒店用餐高峰期，订单量会大幅增加，传菜部的工作量也随之增大。这时候，我需要在短时间内快速、准确地传送大量菜品，同时还要应对各种突发情况，如客人临时加菜、菜品需要加急处理等，压力非常大。
2.菜品知识不足：随着酒店菜品的不断更新和升级，我发现自己对一些新菜品的了解不够深入，在传菜过程中无法准确地向客人介绍菜品的特色和制作方法，这在一定程度上影响了客人的用餐体验。
3.与其他部门沟通不畅：有时候，由于与厨房或餐厅服务员沟通不及时、不准确，会导致传菜出现一些问题，如菜品准备不充分、桌号传递错误等，影响了工作效率和服务质量。
1.优化高峰期工作流程：针对高峰期压力大的问题，我与同事们共同商讨并制定了更加合理的工作流程。我们提前做好准备工作，合理分配任务，确保在高峰期能够有条不紊地传菜。同时，我也加强了自己的应变能力，能够迅速处理各种突发情况，保证传菜工作的顺利进行。
2.加强菜品知识学习：为了更好地向客人介绍菜品，我利用业余时间学习酒店菜品知识，包括菜品的原料、口味、制作工艺等。我还向厨师请教，了解每道菜品的独特之处，以便在传菜过程中能够为客人提供专业、准确的菜品介绍，提升客人的满意度。
3.改善部门间沟通机制：为了解决与其他部门沟通不畅的问题，我们建立了更加高效的.沟通机制。在每次传菜前，我会与厨房和餐厅服务员进行详细的沟通，确认菜品的准备情况和桌号信息，避免出现错误。同时，我们也定期召开部门间的协调会议，及时解决工作中出现的沟通问题，加强团队协作。
1.持续提升服务质量：我将继续严格要求自己，确保传菜工作的准确性和及时性，不断提升自己的服务水平。同时，我也会关注客人的反馈，及时改进自己的工作，为客人提供更加优质的服务。
2.加强团队建设：我会积极参与传菜部的团队建设活动，与同事们加强沟通和交流，增进彼此之间的了解和信任。我相信，一个团结、协作的团队能够更好地应对各种挑战，为酒店的发展做出更大的贡献。
3.探索创新传菜方式：随着科技的不断发展，我将关注行业动态，探索创新的传菜方式和技术，如使用智能传菜设备等，提高传菜效率和服务质量，为酒店的发展注入新的活力。
总之，过去在酒店传菜部的工作让我成长了许多，也让我认识到了自己的不足之处。在未来的工作中，我将继续努力，不断改进自己的工作方法，提升自己的专业技能和服务水平，为酒店的发展贡献自己的一份力量。
我在酒店传菜的岗位上，所做的一举一动都代表着酒店，但是在这一年里，我在思想认识还有实际工作中并没有尽到这个责任。通过认真反思，总结了以下几点：
针对以上的在工作中出现的问题，我会通过反思积极的改正，并立志做到以下几点：
在酒店的门面前工作，个人的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务标准和管理水平，因此平时对自己严格要求，积极掌握业务，才能更好的为客人提供优质的服务。
根据客人的需求，调配好房间，推出客房促销方案，让每一位进到酒店的客人，都有可能住下来，争取更高的入住率。
酒店是一个复杂的大家庭。前台是大家庭的核心。加强与客人的沟通，了解客人的需求，进而满足。加强与楼层的沟通，协调好前后台关系。加强与公关销售部的关系，提前了解并做好入住接待的准备工作。
根据公安系统的要求，认真填写入住登记表，并及时的输入电脑，确保客人的安全的`操作。积极建立各类表格，实施表格化管理。对于各类报表，要细微化，严谨化，对比化。
以身作则，在工作中起到积极的带头作用，做好榜样。让领导放心把事情交到自己手中去完成。积极配合领导的工作，比如在忙的时候，要为领导解忧。接待大小型会议的时候，提前做好准备工作。
做好以上几点，那么自己的工作在新的一年中会有一个进步。但是在我们积极工作的时候，我也有几点建议：
一、酒店机器老化。前台的复印机，传真机，验钞机都存在问题，不能很好的为客人服务，经常引起客人投诉，减少了酒店的收入。希望领导能够考虑更新机器。
二、创建绿色饭店主张“开源节流，增收节支”。总台的各类灯具在开餐高峰期的时候，希望不要太限制。每一个部门都有自己的记录表，防止推脱责任。
新的一年即将开始，我会以新的精神面貌和实际行动来想宾客提供最优质的服务。
时间过得线xx年即将接近尾声。回忆这一年来的工作，可以说是“甘苦与共”。下面是这一年来我对自己工作的总结：
20xx年8月23日，我刚刚毕业走出大学校园。以一名应届毕业生的身份来到上海这个大城市寻找自己的第一份工作。没有想象中的那么容易，兜兜转转，最后我来到了xxx酒店，成为了餐饮部这个大家庭中的一员。一下是我作为一名餐厅服务员，对于自身工作的总结：
1.能够很快适应岗位工作，而且可以融洽的和同事相处，完成相应的客情接待，学习能力强。
2.能够与客人交流，请客人填写“宾客意见反馈表”，帮助我们提高服务质量，服务水平。例如：认真记录哪个客人喜欢哪道菜?哪个客人对菜肴有什么特殊要求?哪个客人喜欢哪个饮料等等。
3.可以认真完成领班交代的工作。遇到不知道的会及时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。
7.能够很好的带领新人，让她们可以尽快掌握相关服务知识，独立完成一档客情接待。
1.不够胆大，灵活。遇到突发事件不会灵活变通，只会一味的寻求别人的.帮助。
2.团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时，不会默契的去和同事合作，只会自己一个人单干。
20xx年9月经过自己的努力和同事、领导的帮助与指导。我通过了餐厅领班及主管、经理的观察，正式晋升为一名餐厅领班。下面是我在这段时间里对于自己作为一名餐厅领班，对于自身工作的总结： 做的好的地方
1.作为一名刚刚晋升上来的领班，我能够认真对待这一角色的转变，一如既往的对待工作，保持良好的工作态度。
2.作为一名新人，在和另一位领班共同管理包房事情时，能够很好的辅助她，帮她一同做好包房客情接待，物资盘点及保管。
3.能够很好的带领包房其他服务员做好相关服务工作，督促传菜人员做好相应的餐前准备工作及每日值班工作。
1.没有充分认识到领班与服务员的差别，很长一段时间里自己依旧停留在一名优秀服务员的层面，没有充分发挥领班的作用。
2.缺乏作为一名领班该有的威信，管理方式不到位，管理强度还有待加强，太于人性化。
4.服务细节问题处理不够细致。没有很好的带领员工做好服务工作，提高我们的服务质量、服务水平。
1.认真监督员工，严格按照餐饮部最新员工考核制度督促员工做好相应工作。一旦发现有员工违反相关考核项目，根据相应分数扣除。
2.多向其他领班学习，加强自身管理能力，充分发挥自身作用，在每天的重复工作中找到突破点，提升自己。
3.加强员工礼节礼貌方面的培训，让员工抱着积极的心态面对每天重复的工作。
4.利用员工聚餐或是聊天的方式，了解员工的心理动态，鼓励员工努力上进，不断提升自己。
5.加强员工节约意识，减少相关消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙签、火柴第一时间回收利用。
6.加强酒水管理工作，定期检查酒水的保质期。对快要过期但无法出售的酒水，第一时间与仓管联系，看能否返还给供应商等。杜绝过期酒水饮料。
7.加强对员工酒水、饮料及菜肴知识的培训，让员工第一时间了解相关新菜、酒水饮料，以便很好的向客人做推荐和介绍。
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